改变“南京威尼斯牡蛎之王”——带你进入加拿大的“牡蛎”家族

通往简的大道真的很美味,世界上最美味的食物必须带有最纯正的自然味道。 因此,喜欢牡蛎的美食家必须是最自然、最自由、最容易和最热爱自由的人,因为牡蛎种类和味道都很少,但会根据其生长环境和食物选择而有所不同。烹饪方法总是适合于随意油炸和烘烤生的。 说到生蚝,来自加拿大的“蚝”门在世界美食家心中是不言而喻的。 加拿大牡蛎以其嫩、甜、多汁的肉闻名于世。 生牡蛎不仅美味,而且富含各种营养。 蛋白质含量超过40%的素海牛奶的美称 锌含量高达71.2%,远远超过任何其他天然美味。 加拿大的牡蛎主要产于东西海岸。由于冬夏温差大,育种周期一般为3-5年 纯净寒冷的原生态海域富含矿物质和其他营养元素,温和盐度的海水为优质牡蛎提供了保证。 生蚝的味道来自它们的食物,与它们自己的品种无关。生牡蛎的味道因水质和营养而异。 而来自加拿大的生牡蛎从小就“喝”冰川纯净水。 “牡蛎”家庭的娇养造就了对加拿大牡蛎的绝佳品味。 接下来,边肖带你进入加拿大的“牡蛎”家庭。 “牡蛎门”讴歌-莫尔佩克生牡蛎-莫尔佩克湾生牡蛎始于1900年巴黎世博会 他用自己美味的食物征服了最挑剔的美食评论家,并被誉为“世界上最美味的牡蛎” 到目前为止,莫派克牡蛎已经统治了世界“牡蛎之门”200多年,并且仍然受到越来越多美食家的青睐和尊重。 野生品种一般需要5-7年才能达到市场上流行的规格,而栽培品种则缩短到3-5年。 它的长度一般约为8厘米,牡蛎壳又圆又深,形状和大小都很完美。 品尝时,你首先会闻到海水的新鲜味道。当你轻轻地咬牡蛎肉时,你会感觉到肉是饱满而有弹性的。最初的咸味过后,一种新鲜、甜蜜和湿润的感觉在你的嘴里慢慢融化。 这时,把壳里的牡蛎汁倒入嘴里,加点味道,你可以和肉一起吞下去。 回味略带奶油味,非常美妙。 爱德华王子岛牡蛎产于加拿大爱德华王子岛的西北水域。这里牡蛎的繁殖从婴儿期开始。最好质量的牡蛎被送到农场养殖。牡蛎的生长在养殖过程中受到严格监控,以确保规格和标准的一致性。 长期生长在纯净寒冷的海域,潮汐携带的海泥不断摩擦和清洁其表面,极大地保证了健康和纯净。 生牡蛎的尺寸从3.5英寸到4.5英寸不等。外壳很硬,所以不易碎,也不容易撬开。 加拿大阿卡迪亚半岛出产卡拉卡特湾的新鲜牡蛎,肉质饱满,香味清淡,富含海水。 它们通常被称为“小而精”的牡蛎,“小”是指这些牡蛎的小尺寸,通常只有2.5-3英寸 “精”的意思是通常根据质量来分类,但这种牡蛎实际上是根据壳的形状来分类的。 最好的CARAQUETBAY牡蛎壳有一个平顶和一个深杯状的底壳(它能更好地储存牡蛎汁) 太阳王牡蛎太阳王牡蛎生长在加拿大东海岸西北大西洋沿岸的纯净水域。这里养殖的牡蛎悬浮在米拉湾的漂浮袋中 海浪和海湾的潮水使牡蛎不停地翻滚摩擦。 这种不断的运动已经成为一种自然的改变过程。这样形成的牡蛎的大小、形状和清洁度非常一致。 阳光使贝壳非常坚硬。即使你技能有限,没有经验,你也不必担心打开牡蛎壳时会损坏它。 这种牡蛎看起来不大,很小,很精致,但是撬开后,发现非常饱满多汁。 火湖牡蛎产于加拿大大西洋的纯净水域。 牡蛎壳厚而不脆。 由于其特殊的生长环境,FIRELAKE牡蛎的味道非常独特。 盐度适中,余味醇厚,口感清爽。 如何选择新鲜牡蛎新鲜牡蛎应该有紧密的双层外壳,有一定的丰满度和新鲜的海水香气 打开盖子后的情况更直观。如果牡蛎肉明显变色,看起来干燥甚至皱巴巴的,那绝对不好。 牡蛎肉饱满,香气清新,富含海水是最基本的判断标准。 另一个简单的方法是挤压一些柠檬汁,新鲜牡蛎暴露在酸中会扭曲。 此外,美味的牡蛎可以在一岁时繁殖,三岁时达到顶峰。 它们能感觉到环境的变化,并在早春开始成熟,那时牡蛎也是最难吃的,所以美味的牡蛎通常在9月份是最好的。 如何储存牡蛎切勿将牡蛎浸泡在淡水中或密封在密封塑料袋中。牡蛎生活在盐水中。把它们放在一个干燥的容器里,用湿布盖住,以保持牡蛎的湿度和环境温度,这样牡蛎至少可以停留3或4天。 对于到达的牡蛎空来说,最好将牡蛎放在特制的干冰上,然后在阴凉处放置3或4天。 但是请记住牡蛎不应该冷冻,而应该冷藏在4℃左右 打开牡蛎的正确方法是清理牡蛎并清除壳中的沉淀物。找到刀子的位置 要找到内壳和外壳之间的间隙,用力顺时针旋转刀片,使刀片和刀片背面同时对牡蛎的上壳和下壳施加力。 很容易打开它,然后用刀折断肌肉。打开生蚝后,用小刀小心地取出附在贝壳上的牡蛎肉。小心不要让果汁流出。将打开的牡蛎浸泡在浸有柠檬的水中一段时间,然后你可以把它们放在盘子里。 “牡蛎”门里那些秘密的人类牡蛎已经被吃了几千年了。 第一个吃牡蛎的人一定很饿,才敢吃这么难看的东西。 至少自罗马帝国以来 第一个养殖牡蛎的人是罗马人塞尔吉奥索拉塔(SergiusOrata)。 牡蛎非常“随意”,会根据情绪改变性别。 它们的性器官可以同时产生精子和卵子,一次只能产生一个,但是它们可以根据环境的需要改变性别。 生牡蛎是“净水器” 牡蛎的鳃可以吸水。 它将浮游生物和微粒捕获在粘液中,并把它们送到嘴里。 这样,他们在吃饭的时候也清理了水中的沉积物和藻类。 一英亩珊瑚礁上的健康牡蛎每天可以过滤2400万加仑的水。 生牡蛎可以阻挡巨浪。 牡蛎在岩石上堆积形成的天然屏障可以抵御巨浪,吸收高达93%的海浪能量 这减少了海水侵蚀或洪水造成的财产损失。 一些人甚至考虑用牡蛎代替抛石堤坝和防水墙来降低成本。 生蚝的味道来自它们的食物,与它们的品种无关。 牡蛎的五种主要类型是太平洋牡蛎、熊本牡蛎、欧洲牡蛎、美国牡蛎和奥林匹亚牡蛎,它们的壳的形状可以大致区分开来。 例如,美国牡蛎的壳是逗号形的,而奥林匹亚牡蛎的壳是圆形的,灰白色,有光泽。 然而,生蚝的味道来自它们的食物,与它们自己的品种无关。 根据水质和营养,它们有不同的味道。 人们喜欢他们的食物,牡蛎也是 生蚝的味道包括咸味、黄油味、甜味、金属味和清淡味,有些甚至有哈密瓜、黄瓜或蘑菇的味道…生蚝的血液是无色的。 牡蛎心脏的血液是无色的,叫做血淋巴。 清除血液杂质的肾脏也是透明的。 生牡蛎不产珍珠。 生产珍珠的牡蛎和我们吃的牡蛎属于不同的类别。 此外,珠宝中的大多数珍珠来自贻贝和贻贝,而不是牡蛎。 生牡蛎是牡蛎的一种,但生牡蛎不是牡蛎。 在养殖环境下,生蚝的寿命可达20年。 生牡蛎可以在一岁时繁殖,三岁时达到顶峰。 它们会感觉到环境的变化,并在早春开始成熟。 此时牡蛎也是最难吃的。 牡蛎养殖场越来越小,野生物种越来越少。 调查显示切萨皮克湾每年因径流和淤泥而损失2600英亩牡蛎养殖场。 此外,太平洋海岸的蟹类和蜗牛等入侵物种也正在破坏原始牡蛎养殖场。

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